Second de cuisine - H/F

L'entreprise

Best Western
Hôtels singuliers, propres et confortables offrant un accueil chaleureux et une décoration personnelle et qualitative pour des séjours avec un bon rapport qualité prix.
C’est un choix incontournable pour les voyageurs de loisirs et d’affaires.

 

Le poste

 

MISSION :

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration. Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

 MISSIONS & PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :

  • Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
  • Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
  • Vérifier la qualité des denrées fournies
  • Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
  • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
  • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
  • Repérer et signaler les dysfonctionnements

Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire

Participer à la mise en place et à la distribution des plats

Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels

  • Vérifier le bon fonctionnement du matériel
  • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
  • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
  • S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
  • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
  • Trier et évacuer les déchets courants

Profil recherché

COMPETENCES :

 Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson

Maîtriser les techniques de production des repas en restauration

Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels

Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien…..)

Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

Avoir des notions de gestion des stocks

Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites

Maîtriser les gestes et postures de la manutention

Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

 

APTITUDES :

 Etre organisé, rigoureux, méthodique

Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe

Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact

Éléments nécessaires pour postuler

Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.

Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.

Document(s) :

  • Curriculum Vitæ

Candidature facile