Chef(fe) de partie - H/F
L'entreprise
Best Western Premier
Une marque qui offre une expérience unique, des hôtels qui offrent un cadre raffiné dont l’accent est mis sur le design et la qualité de services. Ils s’adressent aux voyageurs qui recherchent un hébergement de qualité supérieure, d’excellents équipements et des prestations exceptionnelles.
Le poste
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le/la chef(fe) de partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité ou du poste chaud/froid. Il met en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contrôler le stockage ou stocker des produits et matériels
- Prévoir les produits nécessaires aux réalisations
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
- Réaliser un inventaire
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Déterminer les besoins en matériel
- Planifier et ordonnancer les tâches en fonction des besoins de la production
- Être proactif en proposant des idées de menus pour la formule en semaine et les plats à mettre à la carte
- Participer activement à la formation des commis et des stagiaires
- Préparer les mises en place
- Exécuter les recettes à partir des recettes du Chef de cuisine
- Fabriquer tous les fonds de base et sauces mères
- Modifier des procédures de réalisation en fonction de commandes particulières
- Vérifier le résultat des préparations (gustation, analyse, rectification)
- Contribuer à l’évolution des plats de sa partie
- Préparer le repas du personnel
- Préparer le matériel de service
- Vérifier la conformité avec les bons de commande
- Dresser et envoyer des plats
- Respecter les temps de dressage
- Mettre en valeur les présentations (soin et précision)
- Nettoyer et ranger le poste de travail après chaque service
- Participer au nettoyage du matériel
Profil recherché
Méthodique et organisé
Créativité et qualités culinaires
Rapidité d’exécution
Aptitude à travailler en équipe et avec une cadence soutenue
Résistance au stress
hygiène irréprochable
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
Candidature facile