Second (e) de Cuisine - H/F
L'entreprise
Best Western
Hôtels singuliers, propres et confortables offrant un accueil chaleureux et une décoration personnelle et qualitative pour des séjours avec un bon rapport qualité prix.
C’est un choix incontournable pour les voyageurs de loisirs et d’affaires.
Le poste
Le/La Second(e) de cuisine est l’assistant(e) direct(e) du Chef de cuisine.
Il/Elle l’assiste dans ses missions quotidiennes et le remplace en cas d’absence.
Ses principales missions sont :
- Participation à l’établissement et le renouvellement de la carte, en fonction des spécificités du restaurant et des prix de vente décidé par la Direction.
- Participation à la réalisation des fiches techniques et contrôle de la bonne réalisation des plats.
- Participation à la vérification de la qualité des produits.
- Participation au suivi et au contrôle du bon déroulement du service, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
- Participation au suivi et au contrôle de la qualité de la prestation en vue de la satisfaction et de la fidélisation de la clientèle.
- Participation à l’analyse et à la gestion des coûts.
- Participation à la planification et à la gestion du personnel en lien avec l’activité du restaurant en collaboration avec le chef de cuisine
- Participation à la direction et à l’organisation de la brigade de cuisine.
- Remplacement, dans toutes ses missions, du Chef(fe) de cuisine en cas d’absence.
- les mises en place buffet, carte, séminaire & banquet
- la production de nourriture buffet, carte, room service, séminaire & cocktail selon fiches techniques
- le nettoyage de la cuisine, des chambres froides et des ustensiles
- la réception & le stockage des marchandises en cas d’absence de l’économe
- le bon respect des normes d’hygiène et des procédures établies
- La participation avec le Chef de cuisine et son Second à l’élaboration des nouvelles cartes
- l’encadrement des chefs de partie, commis de cuisine et plongeur dans le déroulement du travail quotidien
- la responsabilité entière de la cuisine en cas d’absence du Chef
- le respect des normes d’hygiène en vigueur et de la méthode HACCP
- les tâches ponctuelles & polyvalentes, en fonction de la charge de travail (sur demande du Chef de Service ou de la Direction)
Profil recherché
Hôtel & Restaurant Best Western Marseille Aéroport
120 chambres, 1 restaurant, 1 bar, salle de séminaires, fitness, piscine
Restauration type brasserie, bistronomie, séminaires, banquet et room service
Professionnel du métier et de la restauration souhaitant progresser au sein d'une nouvelle équipe
Éléments nécessaires pour postuler
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Document(s) :
Candidature facile