Second/e de cuisine CDI 39h - H/F
L'entreprise
Best Western
Hôtels singuliers, propres et confortables offrant un accueil chaleureux et une décoration personnelle et qualitative pour des séjours avec un bon rapport qualité prix.
C’est un choix incontournable pour les voyageurs de loisirs et d’affaires.
Le Domaine de Montjoie en quelques mots
Niché au cœur d’un parc à l’anglaise de 6 hectares, planté d’arbres multi centenaires, Montjoie est un lieu d’exception.
La gentilhommière du XVIIIème siècle, au cœur d’un parc de 6 hectares, a entièrement restaurée et transformée et accueille aujourd’hui un hôtel/restaurant 4 étoiles de charme bénéficiant du prestigieux label BW Premier Collection, des espaces réceptifs pour : les entreprises, les mariages et les réunions familiales.
Le M restaurant en quelques mots
Le restaurant « le M » propose une cuisine bistronomique moderne et raffinée. Le Chef, privilégie systématiquement les produits de saison et les circuits courts et responsables. Des menus semi-gastronomiques en 3, 4 et 5 temps sont également proposés le soir et lors d’événements spéciaux.
Le restaurant, avec ces deux salles intérieures et sa terrasse, peut accueillir jusqu’à 80 couverts.
Accessibilité :
Transports en commun (bus 54) + parking voiture
Le poste
- Participe de l’élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe).
- Est force de proposition pour l’élaboration des desserts proposés à la carte du restaurant.
- Véhicule une image positive auprès de l’ensemble collaborateurs de l’établissement, ainsi que des clients de l’hôtel.
- S’assure chaque matin des événements du jour, suit les fiches techniques des groupes (nombre et menus prévus) se restaurant au sein de l’établissement.
- S’assure que les normes et règles d’hygiène HACCP soient réalisées.
- Applique et participe activement à l’entretien quotidien des locaux cuisines.
- S’assure que le tri sélectif soit correctement réalisé
- S’assure quotidiennement de la bonne rotation des stocks marchandises.
- S’assure que chaque produit frais soit daté avant d’être stocké en chambre froide.
- Peut être amené à réaliser des tâches de nettoyage à la plonge.
-En l’absence du chef de cuisine (repos hebdomadaire, congés, maladie) :
- S’assure que le ratio marchandises consommées soit respecté.
- Peux être amené à réaliser un inventaire mensuel de l’ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service
- S’assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne
- S’assure que les recettes élaborées soient respectées, (quantités, présentation, cuisson).
- En charge des commandes de l’ensemble des produits et denrées alimentaires nécessaire au bon fonctionnement de son service.
- S’assure que les livraisons journalières correspondent aux commandes passées (quantité, prix unitaires)
- A la charge de la coordination des taches journalières à exécuter (mise en place, rangement, nettoyage)
- Planifie et contrôle les shifts et jours de repos de ses collaborateurs
Profil recherché
- Polyvalence dans les tâches culinaires
- Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine
- Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe
- Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Rigoureux/se
- Organisé/e
- Créatif/ve
- Aimer le travail en équipe
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées et passer le(s) test(s) directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
Evaluation(s) :
Candidature facile