Chef/Cheffe de partie - CDI - 39H - H/F

L'entreprise

L’ENTREPRISE

Le Moulin de Moissac en quelques mots

Au cœur du Moulin de Moissac, à l'abri de ses voûtes en brique du XVe siècle, se cache un merveilleux trésor d’histoire. Les équipements multiples et variés en font un lieu unique. Un séjour sur les rives du Tarn, qui sera à une cure de bonheur revitalisant. Hôtel ***-restaurant situé sur les rives du Tarn. Chambres de grand confort (climatisation, téléphone, cafetière expresso, WIFI) avec salle de bains, WC. Parking, TV satellite. Bar dans un décor de bois, cuivres. L’hôtel est ouvert 7j/7.


Le M1474 restaurant en quelques mots

Le restaurant « le M.1474 » propose une cuisine bistronomique moderne et raffinée. Venez découvrir les plats proposée par notre Cheffe et son équipe.
Des grands classiques de la cuisine régionale, élaborés exclusivement avec des produits 100% frais – 100% fait maison. Vous y dégusterez des plats fins, travaillés avec des produits locaux servis.

Le Restaurant le M.1474 est ouvert du Mardi au Samedi de 12h à 14h et de 19h15 à 21h30. Fermeture du restaurant le samedi midi.

Le poste

LE POSTE DE CHEF DE PARTIE :

- CDI à pourvoir dès maintenant

- Temps plein : 39h en moyenne par semaine (annualisation du temps de travail)

Vous serez rattaché(e) à l’équipe cuisine du Moulin de Moissac, sous la direction de la Cheffe de cuisine

MISSIONS :

· Réceptionner et stocker des denrées alimentaires avec contrôle

· Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité

· Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié

· Effectuer un inventaire

· Communiquer au chef de cuisine ses besoins en produits pour les commandes

· Réaliser de préparations préliminaires à la fabrication des plats

· Réaliser des cuissons et des remises en température

· Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié

· Fabriquer des pâtisseries

· Refroidir réglementairement une préparation alimentaire

· Organiser et planifier des activités

· Transformer des produits bruts pour les découper

· Entretenir le poste de travail et les locaux affectés à la cuisine

· Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories

· Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces

· Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d’une recette

· Dresser et envoyer des plats

· Vérifier la conformité avec les bons de restaurant

· Respecter les temps de dressage

· Assurer la mise en place de son poste de travail

· Maitrise et application des règles d’hygiène et de sécurité

· Être polyvalent sur les différents poste de la cuisine

Normes HACCP :

– En l’absence du chef de cuisine, il/elle s’assure que les normes et règles d’hygiène HACCP soient réalisées.

– Il/elle applique et participe activement à l’entretien quotidien des locaux cuisines.

– Il/elle s’assure de la bonne rotation des stocks marchandises.

– Il/elle s’assure que chaque produit frais soit daté avant d’être stocké en chambre froide.

– Il/elle peut être amené/e à réaliser des tâches de nettoyage à la plonge.

Profil recherché

VOTRE PROFIL :

  • Vous avez une expérience reconnue en cuisine
  • Vous appréciez travailler en équipe
  • Vous vous adaptez facilement et vous êtes polyvalent sur les postes
  • Vous êtes rigoureux(se)
  • Connaissance des techniques culinaires de base.
  • Rapidité et efficacité dans l'exécution

VOS QUALITES PRINCIPALES :

  • Ponctualité
  • Sens de l’organisation
  • Curiosité et envie d’apprendre
  • Esprit d’équipe
  • Sens du détail
  • Rigueur

Vous placez la satisfaction client au centre de vos préoccupations ! Vous êtes reconnu pour votre bienveillance et vos qualités relationnelles !

La motivation et le feeling avec l’équipe sont des éléments clés pour nous, alors n’hésitez pas et envoyez-nous votre candidature pour rejoindre une équipe motivée et dynamique dans un cadre de travail unique !

Au Moulin de Moissac, nous sommes engagés pour lutter contre toute forme de discrimination. Nous favorisons un environnement de travail inclusif et respectueux de toutes les différences.

Éléments nécessaires pour postuler

Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées et passer le(s) test(s) directement lors de votre inscription.

Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.

Document(s) :

  • Curriculum Vitæ

Evaluation(s) :

  • Français

Candidature facile