Second de cuisine - H/F
L'entreprise
Best Western Plus
Hôtels milieu de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d’équipements complémentaires et supérieurs.
Le Best Western Plus Hôtel La Marina dispose de 97 chambres climatisées dont la plupart sont équipées de terrasse sur la mer ou sur la piscine. L’hôtel propose un espace bien-être « le Carrezen » pour soins du corps et modelage, une salle de sport, un sauna, une piscine extérieure avec solarium et 400 m² de salons modulables pour séminaires ou réunion familiales.
Notre Restaurant « Quai Raphaël », face aux bateaux du port, vous propose une cuisine traditionnelle raffinée et variée. Pendant la période estivale, le restaurant décline son offre avec une terrasse en bord de piscine pour une cuisine plus légère.
Respectueux de l’environnement, notre établissement a obtenu l’ECOLABEL Europeen en 2007, puis le Label Clef verte en 2021.
Idéalement situé sur le port de plaisance de St Raphaël, Le Best Western Plus la Marina se distingue par le site privilégié qui l’entoure au pied du massif de l’Estérel et en bord de mer.
Centre ville, restaurants, plages et criques sont accessibles à pied.
Pour ceux qui ne connaissent pas, Saint Raphael est une petite ville en bord de mer très proche de Fréjus. Les deux villes apportent une animation toute l’année avec un beau panel de loisirs et d’activités culturelles.
Le poste
À propos du poste
Envie de donner vie à une cuisine généreuse, créative et exigeante ? Le Best Western Plus Hôtel La Marina recherche un(e) Second de Cuisine passionné(e) pour rejoindre son équipe dynamique. Véritable pilier de la brigade, le candidat travaille en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, assure la qualité de chaque assiette et prend les rênes en toute autonomie lors de ses absences.
Les missions du candidat
🔪 Production culinaire
· Élaborer et réaliser des plats savoureux dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité de l'établissement.
· Participer activement à la création des menus et des cartes saisonnières.
· Contrôler la qualité et la conformité des livraisons (qualitatif et quantitatif).
· Garantir la régularité du goût, de la présentation et des portions à chaque service.
· Veiller au respect rigoureux des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
· Repérer et signaler tout dysfonctionnement au Chef de Cuisine.
🏠 Entretien & organisation des espaces
· Assurer la propreté irréprochable des équipements et des locaux.
· Appliquer rigoureusement le plan de nettoyage et de désinfection.
· Superviser la plonge, le rangement de la vaisselle et des ustensiles.
· Gérer le tri et l'évacuation des déchets dans le respect des procédures.
📦 Gestion des approvisionnements
· Passer les commandes en l'absence du Chef en tenant compte des prévisions d'activité et des fiches techniques.
· Veiller au respect des ratios de consommation et des fournisseurs référencés.
· Contribuer à une gestion rigoureuse et responsable des stocks.
👥 Management & formation de l'équipe
· Encadrer, motiver et former l'équipe en cuisine (apprentis, stagiaires, nouveaux entrants).
· Veiller au respect du planning et à son adéquation avec l'activité.
· Faire respecter la législation du travail en vigueur et alerter la Direction en cas de dérive.
Profil recherché
· Solide maîtrise des techniques culinaires et des différentes méthodes de cuisson.
· Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en hygiène alimentaire.
· Sens aigu de l'organisation, rigueur et capacité à gérer les priorités en toute sérénité.
· Esprit d'équipe, leadership naturel et bonne communication.
· Notions de gestion des stocks et des ratios de consommation appréciées.
· À l'aise avec les outils bureautiques ; la maîtrise d'un logiciel de gestion des stocks est un vrai plus.
· Maîtrise des gestes et postures liés à la manutention.
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
Candidature facile